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科技的信徒:清香背后的智慧
文章来源: 更新时间:2011/6/16 8:30:46

科技的妙处,总在于能带给人意想不到的东西。科技的魅力,就在于打破常规和思维定势。科技的力量,其实就是人的力量。

他瘦瘦的,却很精神,他是“十五期间有突出贡献的科技专家”、“云南省有突出贡献的优秀专业技术人才”、“云南中烟工业公司劳动模范

”、N 个科技进步奖的获得者。他就是牟定荣,现任技术中心主任。

清香来处,传承与创新的探求

1988 年,郑州轻工业学院烟草工程专业毕业的牟定荣被分配回到离老家通海不远的玉溪卷烟厂工作。有了科班扎实的理论基础,经过在车间的

摸爬滚打,牟定荣的付出和努力得到了有关领导的认可,1991 年3 月,他被调到工艺技术科,从此走上了不同于车间生产的卷烟生产工艺、配

方设计之路。这二十年间,他历任工艺技术科副科长、技术中心产品研发室主任、技术中心副主任、技术中心工艺质量部部长、技术中心主任

等职务,并在2007 年以高票被云南中烟工业公司推荐为高级工程师人选。

谈到卷烟工艺、配方技术,牟定荣脸上显出了凝重的神情,“我们在这个过程中付出了很多。搞工艺配方其实很辛苦,它没有固定的路可以走

,很多时候,你只能靠感官去感受它。”在接受采访前,牟定荣和他的同事正在评吸一个配方,“……二十七号的口味和十八号有点像……稍

微偏甜了点……你感觉怎么样?”类似这样一个配方配出三十几号口味的情况很多,牟定荣和他的团队一直在坚持不断探求……香烟,和食品

一样最讲究的就是口味。

俗话说,一招鲜吃遍天,可面对快速变化的市场需求和竞争、不同层次的消费者需求,如何在传承与创新、提质与减害之间找到最佳的平衡点

,是工艺配方需要努力的方向。为此,牟定荣查阅了大量涉及烟草和行业内新技术的书籍资料,带领着他的同事们不断探索实践。每天,同事

们来到办公楼的时候,他的车已经安静地停在停车场,而下班时,他的车往往是送别夕阳的那一辆。曾有一段时间,牟定荣的腰椎出了问题,

针扎般的疼痛如辐射般一圈圈向身体其他地方扩散,坐着疼,躺着疼,更不要说走路了。可他咬着牙坚持上班,于是技术中心办公大楼里常见

一个“弓腰驼背”的身影。同事们看到着急了,这怎么能行,身体是革命的本钱啊,大家都让他回去休息,先把病治好再说。可他仍是一门心

思扑在工作上,有时跟医生约好才不得不抽出一个小时去扎银针,完了又赶回办公室,还笑着宽慰大伙儿,没事,没事。

把握市场脉动,用科技托起品牌的翅膀

卷烟产品要以市场需求为导向,以消费者需求为基点,为了更好地把握市场脉动,红塔集团于2005 年成立了产品策划室,针对集团下达的生产

任务和市场需求来对产品做整体策划。可在新经济时代,人们的个性化需求也越来越明显。企业面对成他瘦瘦的, 却很精神, 他是“十五期

间有突出贡献的科技专家”、“云南省有突出
贡献的优秀专业技术人才”、“云南中烟工业公司劳动模范”、N 个科技进步奖的获得者。他就是牟定荣,现任技术中心主任。清香来处,传

承与创新的探求1988 年,郑州轻工业学院烟草工程专业毕业的牟定荣被分配回到离老家通海不远的玉溪卷烟厂工作。有了科班扎实的理论基础

,经过在车间的摸爬滚打,牟定荣的付出和努力得到了有关领导的认可,1991 年3 月,他被调到工艺技术科,从此走上了不同于车间生产的卷

烟生产工艺、配方设计之路。

这二十年间,他历任工艺技术科副科长、技术中心产品研发室主任、技术中心副主任、技术中心工艺质量部部长、技术中心主任等职务,并在

2007 年以高票被云南中烟工业公司推荐为高级工程师人选。谈到卷烟工艺、配方技术,牟定荣脸上显出了凝重的神情,“我们在这个过程中付

出了很多。搞工艺配方其实很辛苦,它没有固定的路可走,很多时候,你只能靠感官去感受它。”

在接受采访前,牟定荣和他的同事正在评吸一个配方,“……二十七号的口味和十八号有点像……稍微偏甜了点……你感觉怎么样?”类似这

样一个配方配出三十几号口味的情况很多,牟定荣和他的团队一直在坚持不断探求……香烟,和食品一样最讲究的就是口味。俗话说,一招鲜

吃遍天,可面对快速变化的市场需求和竞争、不同层次的消费者需求,如何在传承与创新、提质与减害之间找到最佳的平衡点,是工艺配方需

要努力的方向。为此,牟定荣查阅了大量涉及烟草和行业内新技术的书籍资料,带领着他的同事们不断探索实践。

每天,同事们来到办公楼的时候,他的车已经安静地停在停车场,而下班时,他的车往往是送别夕阳的那一辆。曾有一段时间,牟定荣的腰椎

出了问题,针扎般的疼痛如辐射般一圈圈向身体其他地方扩散,坐着疼,躺着疼,更不要说走路了。可他咬着牙坚持上班,于是技术中心办公

大楼里常见一个“弓腰驼背”的身影。同事们看到着急了,这怎么能行,身体是革命的本钱啊,大家都让他回去休息,先把病治好再说。可他

仍是一门心思扑在工作上,有时跟医生约好才不得不抽出一个小时去扎银针,完了又赶回办公室,还笑着宽慰大伙儿,没事,没事。

把握市场脉动,用科技托起品牌的翅膀卷烟产品要以市场需求为导向,以消费者需求为基点,为了更好地把握市场脉动,红塔集团于2005 年成

立了产品策划室,针对集团下达的生产任务和市场需求来对产品做整体策划。可在新经济时代,人们的个性化需求也越来越明显。企业面对成

牟定荣:现任红塔集团术中心主任。多年来在千上万的个体以及无数的个性化需求,要运筹帷幄谈何容易,更何况又是在市场经济风起云涌、

烟草品牌竞争激烈、红塔山遭遇发展低谷的市场背景下。

面对严峻的形势,看着数据报表上起起伏伏的波状图,牟定荣寝食难安,多少个夜里他辗转反侧无法入眠。只有找准病因才能手到病除,牟定

荣搜集各种资料,调查市场动向、分析市场结构和消费者心理、加大科研力度,努力提升产品品质和口味。他和他的团队废寝忘食,反复对比

研究配方,一点点尝试、一次次创新。

在锲而不舍的努力下,2005 年,由牟定荣主持研发的“红塔山· 经典1956”获云南中烟科技进步特等奖,并于年底的时候低调上市,引起了

一股全国范围内的销售热潮,这匹“黑马”悄然出现却气势磅礴,于无声处起惊雷,带着亲切和熟悉,唤醒了消费者尘封的记忆……凤凰涅?,

王者归来,在红塔人的激动欣喜中,在消费者的热烈反响中,牟定荣没有站在聚光灯下而是带领他的团队悄悄离场,为红塔下一次的飞跃默默

做着充分准备——2007 年,他主持研发的“红塔山(经典100)”又成为“红塔山”家族的新贵,肩负起了提升红塔山产品结构的重任;

“15mg84mm 玉溪(软)卷烟的研制开发”荣获云南省科技进步一等奖和云南中烟工业公司科技进步特等奖;“境界玉溪”、“尚善玉溪”产品

为集团实施高端高档的品牌战略起到了积极的推动作用,为提升集团产品形象产生了显著的影响。

面对这些成就,牟定荣闭口不谈,只是诚恳地说:“这是集团的荣誉,是技术中心集体的荣誉,我只是众多技术人员的一个代表而已。”降焦

减害是全球烟草业的趋势,中国烟草也不例外,根据烟草发展趋势和国家烟草专卖局提出的推进卷烟降焦减害的要求,红塔集团及时调整战略

思路,研发“低焦油,高品质”香烟的重担自然就落到了技术中心。而“红塔山”作为国家局推进降焦减害重大专项实施的试点品牌,更是让

牟定荣和他的团队倾尽了心血。

清代著名理学家、教育家朱用纯在《治家格言》中说到:“宜未雨而绸缪,毋临渴而掘井。”2004 年初,国家烟草专卖局出台相关政策,要求

从7 月起,凡盒标焦油含量高于15mg 的卷烟不允许进入交易市场交易;根据国家政策的进一步调整,从2011 年1 月起,凡盒标焦油含量高于

12mg 的卷烟不允许进入交易市场交易。时刻关注着市场动向的牟定荣进行了深深的思考,焦油含量从没有限制降到15mg再到12mg,那下一次呢

?作为卷烟生产、工艺配方的专家,牟定荣深知,焦油量降低以后,卷烟吸味会发生一定变化,从而引起消费者的感官变化。因此,消费者对

降焦以后的卷烟会有一个重新认识和适应的过程。

如果这期间卷烟生产企业没有适当的技术措施,没有一个重新认识和适应的过程。如果这期间卷烟生产企业没有适当的技术措施,没有预先的

市场过渡,这一举措必然会影响消费者对以往忠实品牌的适应性,会对一些原来焦油量较高的品牌造成冲击。通过市场调查,牟定荣的这种看

法也从消费者那里得到了印证,根据数据显示,一部分吸烟者表示如果自己吸食的卷烟的口味因降焦发生变化,会转而去选择其它品牌。

思考要付诸行动才更有价值。为了减低焦油含量且保持住卷烟的吸味,加大科技含量维护产品质量的稳定,牟定荣带领着他的团队把开发“低

焦油,高品质”卷烟产品作为一个科研项目来潜心研发。他觉得被动防守不是最好的应对方法,只有主动做好充分准备才能“见招拆招”,目

前国家规定的指标是12mg,那我们可不可以继续研发10mg、8mg、6mg、甚至1mg呢?于是他和同事们向着低焦油的目标一路奋进,连续攻克难关

,一举拿下低焦油指标,为降焦减害做了大量技术储备,研发科技手段也相应完成,建立起了一个红塔山低焦油产品库。谈到今年将推的几个

新品,牟定荣满脸喜悦之情:“上半年玉溪、红塔山两个品牌要推的新品,焦油含量都在8mg以下,特别是红塔山主要推国际系列,焦油含量在

5mg以下。”

理性与感性,睿智成就科技之魂

“讲责任,找差距,拓思路,见成效”是牟定荣在成本控制方面最常说的话。牟定荣很认同开源节流的理念,可如何从配方上来尽量消除每年

烟叶原材料上涨等因素带来的成本增加,是个难度很大的问题,也是牟定荣经常思考的一个问题。他认为,降低成本是个系统性的问题,光从

购入层入手是远远不够的,技术中心应该主动承担起责任,与其他优秀的卷烟生产企业进行对比,寻找差距来有针对性地解决成本增加,同时

,作为科研部门,更应该从战略角度来思考如何通过提升产品结构,提高科技技术和含量,调整烟叶配比,提高资源配置水平来控制成本增加

为了用好集团的优质原料,牟定荣与大理、楚雄的专家一道,认真研究三地原料资源如何有效配置,使卷烟叶组配方突破了地域的限制。目前

,三地烟叶已纳入统一的原料平衡体系,实现了原料资源的优化配置,并使三厂整合原料资源在产品线规划、工艺设计等方面紧紧围绕集团的

品牌发展战略合理调配,实现了集团优质烟叶统一运用于高端高档产品,为实现集团“占领高端、巩固提升高档”的产品发展思路奠定了良好

的基础。

技术中心是一个技术型人才聚集的地方,仅博士就有9人,如何把人才用在正确的地方,牟定荣做了一些特别的尝试。每个分到技术中心的新员

工,牟定荣都让他们在技术中心所有科室轮岗一个月,一个月期满,牟定荣会找他们一个个谈话,问他们在轮岗期对工作的看法和对自己工作

的定位。

对定岗有异议的新员工,牟定荣允许他们根据自身实际选择一个岗位试用一段时间看是否真的能做出成绩或有挖掘的空间。这种明确能力、人

岗匹配、人尽其才的人才管理方法得到了新员工和部门同事的一致好评。除了工作,在生活中牟定荣同样很关心同事。老职工谁家有个什么事

,他都尽力帮忙。对新员工,他不仅是个领导,更是个和蔼而智慧的大哥,新员工有什么困难或心事,都爱跟他说说,他总会教给他们很多生

活的经验和道理。

对于此次获得了“烟草行业学科带头人”和“卷烟调香师”的荣誉称号。他没有居功自傲,他觉得这是属于集体的,因为没有红塔为他提供展

示个人特长的平台、没有同事们时刻的鼎力支持和协助,就没有今天的这份荣耀。突出的业绩背后,是牟定荣忘我的工作和不知疲倦的付出,

在谈起业余生活的时候,他只是淡淡地一笑:“平时下班,就只想回家和家人一起静静地呆着。”说到家的时候,他的眼神变得温柔了,目光

里所凝聚的是对家的眷恋。

在采访接近尾声的时候,牟定荣的同事拿了两只烟进来请他评吸,因为生产点更换了搭口胶,需要评鉴一下换过胶的烟支在吸味上与以前有没

有变化。他接过烟笑着对记者说:“不要小看这一小点搭口胶,它参与烟支燃烧,所以更换搭口胶可能会影响吸味和产品质量稳定……”火苗

闪动间,一阵青烟袅袅升腾,烟雾背后,是牟定荣专注的神情……

牟定荣:现任红塔集团技术中心主任。多年来在红塔集团从事卷烟工艺技术和重大科研项目工作并取得多项成就。日前,被国家烟草专卖局授

予“烟草行业学科带头人”和“卷烟调香师”荣誉称号。

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